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秋になると、どうしても作りたくなる栗の渋皮煮。去年はジャム作りで手いっぱいでしたが、今年は何とか出来上がりました。　

３Ｌサイズ！と、かなり大きな京都丹波栗。渋皮を傷付けないように、ぺティナイフで鬼皮を剥くのが１０年来のコツです。煮る～一粒一粒洗う～つまようじで筋を取り除くといった作業を３～４回繰り返すと、つるりとした綺麗な栗に仕上がります。秋の夜長にひたすら黙々と行うこの作業は、いわゆる普段の雑念を取り除くような、K’s kitchenにとっては修行のようでもあります。　

煮出した液は「栗の渋皮染め」用に。　

栗の渋皮煮、ここ１か月くらいは、我が家の来客に振舞われる予定ですので、お近くの方はぜひ。