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早いもので、もう12月。季節の移り変わりとは、なかなかはやいものです。。。そしてこの季節は、我が家の冷凍庫が満杯になる季節。先日、お世話になっている農場のエトウさんから、今年も１頭分の豚肉（＝約５０㎏）を分けていただきました。帰り際に「こずえちゃん、よかったらこれも食べて。」といただいた４本の豚足（＝1頭分）。こちらもありがたく頂き、家に帰ってさっそくお料理です。

豚足をお料理するのは、じつは初めてのK’s kitchen。なんとなく
沖縄料理をイメージしながら、、、
①豚足を綺麗に洗い、足の毛を包丁でこそげ取ります。なかなか取れないものはバーナーで炙り取ります

②大きなお鍋にお水をはり、豚足、しょうが、長葱、ビールを入れて火に掛けます。

③コトコト、コトコト煮込むこと２晩。お葱がくったりとして、白みがかった美味しそうなスープの完成。こちらは、ラーメンのスープストックに。

④豚足を引き上げ、別のお鍋で味付け。酒、きび砂糖、みりん、醤油をベースに、しょうが＆今度はぶつ切りの下仁田葱、そしてコンニャク。（ここで大根も入れると、もっと美味しいかも！）味をしみこませるように、軽く落し蓋をして、少々火に掛けます。晩ご飯にいただけるように、後は火からおろして冷ましつつ、しみこみつつ。。。豚足料理の完成。

コラーゲンがたっぷりの豚肉料理。次の日は、冷えて固まった「にこごり」を、炊き立てご飯にのせて食べると、なおのこと美味しいのです。