BLOG

ここのところ、デスクワークの多い日がつづいておりましたK’s kitchenです。今日は少し気分転換に、ケーキを焼いてみました。本日のケーキは桜のシフォンケーキです。じつは、先日食べた六花亭のシフォンケーキが、期待以上にとっても美味しくて、ずっと忘れられずにいました。今回はその味を再現しています。中には、去年漬けた桜の塩漬けと、小豆がなかったので大胆にも、なんと、羊羹を細かく刻んで入れています。本当に、本当に美味しいので、是非一度、お時間のある方は試してみてください。

材料：Ａ(卵黄３個、きび砂糖３０ｇ)、牛乳６０cc、オリーブオイル４０cc、Ｂ(卵白４個、きび砂糖５０ｇ）、小麦粉７０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１、Ｃ(桜の塩漬け、羊羹を細かく刻んだもの)

①Ａを白っぽくなるまで（ここがかなりのポイント）しっかりと混ぜる。
②Ａに牛乳とオイルを加えてよく混ぜる。
③Ｂを角が立つまでしっかり混ぜる。（卵白は冷えている方が良いです。）
④②の中に、③の３分の１を入れる。
⑤篩っておいた粉類を④の中に加えてしかりと混ぜ、Ｃも入れて混ぜ合わせる。
⑥残りのメレンゲを軽く、混ぜ合わせる。
⑦シフォンケーキの型に生地を流し込み、１６０℃のオーブンで３０分ほど焼く。　

桜と小豆が良く合い、しっとり、ふんわりな和風のシフォンが焼きあがります。生クリームは甘さを控えめにした方が、ケーキとの相性がとても良いです。もう桜の散ってしまった本州の方々も、来年のお花見は、是非このシフォンケーキを焼いてみてください。

ちなみに、北海道はこれから桜の季節を迎えます。