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今冬より始めるリトルトリーの新しいプロジェクト、「カフェ・ラップ」の準備が始まりました。

場所はトマムスキー場内ポーラービレッジ横です。3シーズン前は冬季も営業していたのですが、ここ2シーズンは冬季はクローズのままでした（夏季はゴルフ場のレストハウス・タータンジャンクションで営業中）。

僕もポーラービレッジに関わって10年になるので何かしたいなと思っていたところだったので、僕らの新しい動きとしてはとても相応しいのではと自画自賛。

rapとはアイヌの言葉で羽とか翼とかの意味を持ちます。また空知川のソ・ラプ・チにもあるので何となく決めました。加えて、お店のメニューにはブリトーみたいなモノをだして何でも包んじゃえとかとこじつけたり、パソコンでロゴを書くのが苦手な僕が手書きで書いた羽がけっこう上手くいったりしたりと、要は言葉遊びで深い意味は無いです。ちなみに羽は僕の大好きなイヌワシの初列風切羽をイメージしています。

初日のお仕事はとにかく掃除です。15年前、帯広の飲食店に勤めていた僕は師匠によく厨房の掃除の大切さを叩き込まれました。ようは厨房の綺麗な店は美味いモノが出るのだと…

15年前の出来事は昨日のこととは思いませんが、何だか一瞬過去にタイムスリップできてとても不思議な気分になれたのです。

冬の間の間借の店ですが、とにかくがんばってみるかと思ってみました。

今日は雪はチラチラ降っていましたが、まだ積るとこまではいっていません。ちなみにオープン予定は来月の19日を予定しています。

写真の黒板は折角なので書いてみただけなので、今はやっていませんのでお間違えの無いように…

プログラムも夕食付の夜のプログラムを始めたりとまったりの冬では無くなりそうな気配です。

お料理の責任者はもちろん「K’s kitchen」です。

今までに積み重ねたキャンプのお料理やお菓子をひょんなことからお店で出せるようになったの若干戸惑っていますが…

ちょこちょこ準備風景をこれから報告していきますね。

ちなみに写真はオープンまではもったいぶって、あえてモノクロで載せていきますので色は想像してしていてください。