「お味噌」
10 12月 2009, by in ・お料理
毎年この季節になると、地域の方に誘っていただき一緒にお味噌を作ります。町の調理場を借りて、午前９：００からだいたい夕方１６：００ぐらいまで。おしゃべりしながら麹をほぐし、煮た豆を冷ましながらお昼ごはんに入ったり、壷に詰めるときは黙々と。。。念に一度の楽しみにのひとつです。
今年は、１０?ほどの壷を２つ作りました。ひとつは麹と豆を一緒に引いた滑らかなお味噌。もうひとつは麹の粒がそのまま残る、つぶつぶしたお味噌。その年（その時？）の気分によって、‘粒あり’‘粒なし’は決まるのですが、今年は２種類作ってみました。どちらも数ヶ月寝かせれば、美味しい手作り味噌になることでしょう。