・北の暮らし

「ちいさな芽」

種が芽を出しはじめています。一番乗りは、芽キャベツ。つづいてWhiteWonder(白ミニきゅうり）。丸にんじんも小さく小さく現れてます。みんな、お日様の方を向いていて、いい感じ。

こちらは、Basilico。紫色の葉もあります。

「ピクルスガーデン」

楽しみにしていた種の到着。今年のK’s kitchen庭は、「ピクルスガーデン」がテーマです。左上から時計回りに、‘アーティチョーク’‘丸にんじん’‘白ミニキュウリ’‘ロベジ’‘ミックスバジル’‘ガーリックチャイブ’‘イタリアンメスクラン’‘スイスチャード’‘芽キャベツ’‘ゴールデンラディッシュ’。まん丸いのは、ピクルス用。ゴールデンラディシュは比較的、生食でも甘い。芽キャベツは、ピクルスがまだまだ残っているので、今年はお料理用になります。昨年大好評だったミニキャロットのピクルスは、冬の前には食べつくしてしまったので今年は多めに作ります。マウンテンセロリーとも呼ばれているロベジ、セロリよりも一段と香りがあるそう。加熱しても香りが飛ばないので、上手く育ったら葉を乾燥させて、冬のスープ用に使います。ガーリックチャイブは、ガーリックバターにも最適。スイスチャードは、ベビーリーフでいただくと彩りも良くてサラダが華やかになりそうです。

大きなスコップ１本で耕せる、我が家の小さな小さな畑。でも、ひと冬分のピクルスを育てるには十分なサイズ。我が家の暮らしには、ちょうど良い感じです。

「フワリユキ」

今日は、朝から久々の雪景色。１日中降りそうな勢いで、すでに３０㎝ほど積もっているよう。

ホウキで掃いてもフワリと舞う軽い雪は、綺麗な結晶で今も降り続いています・・・　

やはり北国の春は、まだ先のようですね。

「着々と」

着々とパッキングされる風景。真空パック→冷凍庫へ。１年間大切にいただく美味しい美味しい豚肉、肩ロースはキャンプツアーのローストポークなどになる予定。５、６月のキャンプは旬の山菜やこの季節ならではのグリーンアスパラ、ホワイトアスパラと共に、こちらの豚肉もいただけます。今年はその他にも自家製マーマレードに漬け込んだスペアリブ（美味しいレシピを教わりました！）もキャンプの新メニューに登場予定。こちらは、かなり絶品です。

大好評の‘空知川バーガー’も、粗挽・中挽・細挽と、こんな感じで美味しさＵＰの予感です。キャンプツアーをお待ちの皆さま、今年もどうぞお楽しみに！

「休日の十勝岳にて」

日曜日、十勝岳にて。久しぶりに家族一緒に山スキー。こんなに青空、前日に降ったふかふかな雪、申し分ないシチュエーションにもかかわらず・・・三段山・二段目手前にて家族でモメはじめてしまって（お恥ずかしい話、guide’s roomでも話していますけれども。）・・・一気に強風にあおられたりと、なかなか波乱の休日なり。けれども、山のお天気のように皆の心もコロコロ変わり、スキーで軽快に滑り出し、降りた頃には家族４人が笑顔笑顔！この後は、もちろん白銀荘の温泉プールでゆっくり遊んで１日を大満喫。こんな大自然の中、まったく、一体何に腹を立てていたのやら・・・K’s kitchen、笑いながら反省をした休日でした。

　

「ダバダバダ♪ダバダバダ」

先週は、GestWeek。友人、知人が入れ替わり訪れてくれて、我が家はなんだか大賑わいでした。カメラマンの有人氏、四万十塾のとーるさんは、連日、よなよなダバダでダバダ。こんなに楽しい夜ですもの、もちろんK’s kitchenも久々の夜更かし。高校時代の友人達も仲間入りで、２升のダバダはあっという間に空いてしまいました。（次の日、小学校がお休みで本当に助かった！）
ところでこちらのダバダ（栗焼酎）、地元用に販売されているリサイクル瓶タイプなのだそう。色々な色の瓶に飾られて、ちょっと可愛らしい。後から贈っていただいたモノは、透き通る濃い青色が美しくて箱を開けた瞬間に思わず喜びの声が。こういうちょっとした事に幸せを感じている今年の冬です。（写真手帳もちょこっとね。）

もうひとつguide’s roomも、まとめてＵＰ。

「氷の世界」

今週は極寒Ｗeek。隣村、トマムリゾートのある占冠村では昨日の最低気温が－３４℃と、今年一番の冷え込みだったそう。

そして我が家もあらゆるものが凍っています。水周り、台所シンク下の排水溝、洗面所の水滴、廊下に置いていた長ネギもカチンコチン。降る雪もそうなのだけれど、やっぱり北国暮らしを一番実感するのが、こうした生活の一部が凍ってしまうところなのよね…と、つくづく思うのです。寒さのせいか、ここのところうちの金魚も動きがゆっくりになっていて、陽のあたる昼間にはピクリともせず眠っている様子。この寒さ、もうしばらく続くそう…。


窓には、極寒Weekならではの氷の造形。あぁ、、、寒さ≒美しい。　

「豚肉料理日記帳」

先日、SALTにて購入した薄いお手帳。表紙にお肉の部位が書かれています。　

もうじき、我が家にもこんな感じのお肉（豚１頭５０kgほど）がやってきます。バラ肉は、ベーコンと煮付けに。ロースはハムやとんかつに。肩ロースはローストポークに。細切れはカレーやトマト煮、チリビーンズに。残るミンチはハンバーグ、テリーヌ、ミートソース、餃子、シュウマイ、ラザニアにミートローフなどなど。あぁ、考えるだけでとても幸せ。早いところ冷凍庫のスペースを開けておかないといけません。

・・・このお手帳、どうも「豚肉料理日記」になりそうです。

「今日の窓から」

1月19日火曜日。午前９：１８分、今日の窓から。　

昨晩に降りてきた雪が、木々の上にのっかって、あちらこちらでキラキラキラキラ、とても眩しい。　

今日の午後になると、気温の上昇にともない、いつの間にか細枝の雪は溶けてなくなていることでしょう。　

今日は、気持のよい青空な1日になりそうです。

「寒中お見舞い申し上げます。」

すっかり、新しい年のごあいさつが遅くなってしまいましたが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。今日のこちらのお天気は曇り。時々、小雪がちらついています。　

冬の晴れた日には、碧い空と、白い雪、ときおり流れる冷たい風が、まるで１枚の布フェルトの様に、ふわふわな淡い世界を作り出していて、雪の国ならではの世界が広がっています。どうぞ、この１年も皆さまにとって、良き年でありますように。

さて、年末年始もずっと雪のプログラムを行っているリトル・トリー。今年も沢山のゲストと一緒に、雪の森へ出掛けることができました。訪れてくださった皆さま、心からありがとうございます。これから訪れてくださる皆さまも、雪の世界でお会いできることを楽しみにしています。２月はさらに北国らしい寒さの季節となりますので、十分温かな服装でいらしてくださいね。お待ちしています。

私はというと、昨年暮れに他界した祖父に最後のお別れを告げるべく、年始は長野県へ行っておりました。両親の田舎、長野県開田高原は、子供の頃、お盆になるとよく帰省した懐かしい場所。真冬に訪れたのは、おそらくこれが初めてでしょうか…。１月初めの寒さは厳しく、北海道と同じような粉雪が舞っていましたが、集まった人は皆温かく、人と人の交わりの心地よさを強く感じた年の始めとなりました。　

人の温かさと感謝の気持ちを心に浮かばせて。この1年も良い年にしたいなと思いながら、今日もツアーのパンを焼いています。　

今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。