・お料理

Boysから、おすそ分け

　夕方、外遊びから帰ってきたタケルが玄関先で、大声でさけんでいます。行ってみると、小学６年生のお兄ちゃんたちが、抱えきれないほどの‘こごみ’を分けてくれました。「すごいね～！これ、どうしたの～？！」と聞くと、今日は小学校の男の子たち（全員合わせて６～７人！）で、山菜取りをして遊んでいたのだとか。いい遊びをしてるなぁ～と感心してしまいました。いただいたこごみは、かなり背が伸びてはいたものの、嬉しそうに渡してくれる子ども達を前に、とてもありがたい気持ちでいっぱいになりました。ひとりのお兄ちゃんは、セイコーマートの景品で貰ったというポケットツールを大事そうに持っていて、それについているナイフやらで、山菜を切ったり、木を削いで遊び道具を作ったりと、とても上手に使いこなしています。きっと、まわりの大人たちも、こういう物の使い方を自然に教えているのだろうな、と思いました。

　さっそくお鍋にお湯を沸かして、こごみを湯がきます。さっきお土産に買ってきて貰った、鵡川産の干しダコと、きのこ、そして‘こごみ’を一緒にバターとお醤油で絡めて大量のパスタを作りました。今日の夕飯はヤマネ君も加わって、皆で春の味を堪能させていただきました。沢山かかえて持ってきてくれた子どもたちに、今度はお菓子を焼いてあげよう。そういう気持ちも自然と沸いてくる、ここ最近の春の暮らしなのです。

さてさて。　明日は、今週末のキャンプツアーの準備です。食材の買出しはあと一回。残りは現地でも調達します。メニューは、ほぼ決まりました！あぁ～私も道東の「うまいもん」がとっても楽しみでたまりません。

つぶ貝を煮て。

　昨晩、貝を煮ました。つぶ貝です。使った調味料は、お酒、お醤油、みりん。思ったよりも簡単に、そして、とても美味しく出来上がりました。一晩明けて、貝の中で味がよくしみ込んでいます。この味の決め手は、友人に頂いた「福みりん」なのかしら？それとも、いつもの笛木醤油？はたまた清酒の白鶴か？などと思いめぐりながら、貝をクルリとまわして、口の中へ運びます。モグモグしながら、「やはり美味しいのは、つぶ貝のおかげかも。」と納得して食べ終わりました。

大人用には、唐辛子を入れて煮た方が、ピリっとして美味しいかもしれません。

今日のお料理

　先日いただいた行者にんにく（アイヌネギ）。小学校へ通う息子の同級生のお父さんが、山へ行った帰りに届けてくれました。なんて立派な行者にんにく！同じ日に、探しに行った時は、細くて小さい物しか見つからなかったのに…すごいなぁ～！と、皆で感心してしまいました。採れたてホヤホヤのこの山菜は、根元の茎が太くてみずみずしく、とっても美味しそうな匂いがしていました。風邪っぴきさんも居ることですし、今日はタラフクいただきましょう！と、早速お料理。

私の一番好きな味付けは、バター醤油。そのままで焼いても良し。エリンギと合わせると最高に美味しいのです。でも、今日のきのこは、しめじ。この時季は、エリンギを冷蔵庫に常備しておかなくてはなりません。

スーパーで売られていた宮城県産の生鮭と一緒に、これからホイルに包んで焼いてみます。いつもはフライパンで焼きますが、この日は、昨日届いた素敵な料理本を参考に、オーブンで焼きました。今日のお料理は、行者にんにくの香りでどの食材もパワーが増しているようでした。北海道は、いよいよ、ほっぺたおちる美味しいおいしい季節を迎えます。

贈って喜ばれる、頼もしい調味料「行者にんにく醤油付け」も、この季節に作りはじめるのです。

黒胡麻ぷちぷちクッキー

　昨晩、クッキーを焼きました。黒胡麻がいっぱい入った小さな小さなドロップクッキーです。バターの風味がたっぷり詰まったクッキー生地と香ばしい黒胡麻をお口の中で、ぷちぷち・サクサク味わうことが出来ます。　

今までずっと、変わらずに作り続けてきたアイスボックスクッキーを、今回は、思い切って形を変えて焼いてみました。形を変えるのはとても簡単なことなのに、今の今までそれが出来なかった私のクッキー。同じことをつづける居心地の良さと、そのままではダメだと思う気持ちが、昨日は何だかありました。たかがクッキー作りなのに少々、哲学の様でもあります。でもおかげで、次からのクッキー作りにレパートリーがひとつ増えました。時には形を変えてみるのも、新しい発見に繋がるようです。

　本日のこのクッキーは、今日と明日のカヌーツアーに来てくださるゲストの方々へ、ささやかながらのお茶菓子になります。

ホワイトディ

「３月１４日は、ホワイトディだから、チョコをくれた女のこに、なにかおかえしをしなくちゃいけないんだ。」と、数日前から小学２年生のうちの息子が言うのです。さてさて、なにをプレゼントしたら良いのかしら？一緒になって、いろいろと考え出してしまいました。
「何か可愛いプレゼントを買おうか？」というと、台所仕事の好きな息子は納得のいかない様子…。

「ならば。」と、作ったのがこのクッキー。
バター、小麦粉、きび砂糖に卵。入っているモノはこれのみなのですが、このシンプルなのが美味しいのです。そして、この生地は色々なクッキーに応用が利きます。ナッツを入れたり、ホワイトチョコを入れたり。ココアパウダーや、美味しい紅茶の葉っぱをいれるのもオススメです。それから、マーガリンではなく、バターを使う方がやっぱり美味しい。バターの風味は大切です。

いつもはアイスボックスクッキーにしてしまうのですが、今日は型抜きで、楽しく可愛らしく。
ちいさな箱に、焼きあがったクッキーをひとつひとつ入れていきます。
リボンを結び、今日は私も「プレゼント作り」を久しぶりに楽しんだ２時間でした。

手間暇ベーコン

日曜日、１０年らいのお付き合いのあるお客さんが、大阪から北海道へ、家族で遊びに来てくれました。その日は、午前中にワカサギ釣りを楽しみ、お昼ごはんを、我が家で一緒に食べました。

ちょうどベーコンが出来上がった頃だったので、トマトソースのシンプルなピザを焼き、ミルクスープにも、ベーコンを入れて旨味をだしました。手作りのベーコンは、薫りがとっても良いのです。

朝、目玉焼きと一緒に焼いても、いい薫りが家の中いっぱいに。スープに入れると、美味しい美味しいおだしが出ます。ピザも、パスタも、このベーコンをシンプルに使うだけで、十分に美味しくなってくれるのです。　

手間暇掛けた食材はやっぱり、頼りになります。

仕込みあれこれ

今日は、仕込みの１日。まずはエプロンの紐をキュっと締めて、自分にスイッチを入れます。　

今日のながれは、

・１２月に作ったお味噌の転地がえし。

・ベーコンの塩抜き。

・明日のプログラム、「ポーラーピクニック」用の特大ベーグル。

・この間作った酵母液を、全部、元種にしてしまう。

・金魚鉢のお水を替える。

などなど。

大きな坪に入ったお味噌は、こうする事で、いつの日か美味しくなってくれるのだそうです。熟成するまで、じっくりと、１年以上は寝かせる予定の手前味噌。そして本日は、ひな祭り。夜は、近所に移住している大阪の両親のお家で、美味しいご飯によばれました。今日のケーキは、スポンジ生地にカスタードクリームが挟んである、フルーツたっぷりの雛形ケーキでした。（子どもたちで作ったのだとか。とても美味しいケーキでした。）　

明日はベーコンを燻します。

月曜日の会

今年２回目の、「月曜日の会」。

近所（といっても、３０ｋｍほど、離れています。）のお友達が、我が家に集まります。小さい子どもがいる人や、今日は仕事がお休みの人など。「今度は、美味しいアレが作りたいよね。」とか、「こういう布で、こんなモノが作りたいな。」などなど、本人たちの、その時の雰囲気で、その日にやる事が決まります。

そして、今日は「中華まん」作りになりました。ぺちゃくちゃおしゃべりをしながら、材料を刻んだり、生地をこねたり、子どもが泣いていたり。お昼頃にはランチを作り、皆で食べます。そうして、いつの間にか出来上がる、「中華まん」。お腹もいっぱいなので、皆、お家のお土産に。

私も、今日の夜ご飯は、「中華まん」を中心に献立を考えました。

晩白柚の酵母パン

　先日、友人から鹿児島のお土産に晩白柚（ばんぺいゆ）という名前の、グレープフルーツのような果物をいただきました。その果実、「柑橘類の王様」と呼ばれるだけあって、かの、大きな文旦を上回る大きさなのです。香りは、ジューシーな甘さに加えて、とってもさわやか。思ったより苦味も少なく、美味しくいただきました。こんなにもよい匂いのする果物。せっかくなので酵母も起こしてみました。

　酵母液の出来上がり。

  このあと、勢いのある酵母にする為に

　３段階仕込みを行いました。

中はもっちり。

外皮はパリっと。

真夜中に出来上がった、

晩白柚酵母のパン。